在酒店用品行業，不是企業不學習，而是一直以來，酒店用品行業都缺乏正規的統一的行業知識培訓，許多企業家在創業初期都是摸著石頭過河，憑著市場的大好形勢和在其他行業的經營經驗，企業漸漸發展起來。
    然而當企業發展到一定規模后，面對激烈的市場競爭，企業的管理、生產、銷售等各個環節都出現了漏洞，企業競爭力逐漸下降……在此形勢下，企業家們紛紛效仿成熟品牌的市場手段，試圖通過市場推廣轉移企業在發展中遇到的各種問題，卻不知效仿的只是成功品牌的皮毛，而真正成功的因素——戰略思想核心和精髓一直得不到真“傳”，所以在殘酷的市場競爭環境下，企業發展仍然沒有一個明確的方向，隨著生存壓力越來越大，企業領導一天一個想法，較終導致發展步伐錯亂不堪。

     如今的很多酒店用品中小企業仍實行家族式管理的企業治理結構，他們往往各項制度更新滯后，與市場環境轉換不同步，還有許多企業家表現出強烈的“個人英雄主義”，視自己為企業的“英雄”，以犧牲員工的正常發展來滿足自己的心理，他們管理方式不科學，結果經營出現困難，大量產品積壓，利潤水平下降，內部積累大幅度減少，外源補充的要求大幅度增加，于是對人才的需求大增。

    西餐餐具擺放有一定的規矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊，刀刃對著盤子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上，同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方，并把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子里，再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。
    用西餐時，餐桌上分別排列著幾套刀、叉、匙，大小不同，用途不同，切魚、肉的刀大于切白脫的刀；湯匙大于甜品匙。