不銹鋼用品由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用。然而，不銹鋼廚具如果使用不當(dāng)，重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”，危害健康。

    01忌貯存過酸、過堿的食物

    不銹鋼廚具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中元素過量溶解釋出。

    02忌用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化制劑洗滌

    如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

    03 忌煮煎中草藥

    因為中草藥成分復(fù)雜，大都含有多種生物堿、有機(jī)酸。在加熱時，很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質(zhì)。

    04 不宜空燒

    因為不銹鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

    05 劣質(zhì)的不要買

    因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。

    如今許多消費者玻璃餐具非常青睞，玻璃的材料本身來源于天然，制作過程中經(jīng)過高溫，有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉，安全性較高，而且玻璃耐高溫，導(dǎo)熱性好，所以適合于微波爐烹飪使用。

    例如，現(xiàn)下比較吃香的康寧鍋，采用特殊的玻璃材質(zhì)比金屬的鍋具更能保溫，因此能大大降低瓦斯開銷。同時具有超凡的耐溫差性能，適用于烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰箱和冷凍庫，并可直接上桌。而豐富多樣的花色和康寧餐具能搭配成套。健康、環(huán)保又安全，是廣大玻璃餐具愛好者的首選！

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