使用酒店廚房設備時應注意哪些問題？
酒店廚具通常被稱為商用廚具，工廠使用的廚具也屬于商用廚具。這將不同于我們的家用廚具，不僅結構不同，而且工作方法也不同。那么，今天我們來談談在使用酒店廚具時應該注意什么呢？

在家庭使用或酒店中，廚房設備的使用必須注意安全。廚房設備使用基礎燃氣。如果使用不當，會造成嚴重后果。

1.使用酒店電磁蒸柜時要注意：
1.由于酒店電磁蒸汽柜和家用蒸汽柜的使用范圍不同，酒店電磁蒸汽柜的使用頻率高于家用蒸汽柜；因此，酒店電磁蒸汽柜的設計溫度通常略高于家用蒸汽柜（約105℃），工作時蒸汽柜的內部壓力略高于家用蒸汽柜。在打開門取食物之前，應暫停加熱，然后在內部下降后打開門取食物。這是為了防止人們被蒸汽燙傷。取食物時，首先要做好保護工作——戴隔熱手套進行隔熱。畢竟，酒店電磁蒸汽柜的溫度很高。
2.酒店電磁蒸汽柜配備彈簧安全閥，起到一定的保護作用——當所有進氣閥都關閉時，主機檢測故障作為蒸汽通道；因此，使用時不要隨意按壓安全閥。
3.我們需要定期排放機柜內的冷凝水，并經常清潔機柜內的雜物。必須用手取出大型個體雜物，防止凝結管堵塞。清洗后，關閉冷凝水排水閥，防止下次使用時蒸汽泄漏。
4.每次關機時，排出柜體底部的水，及時排出鹽濃度高的水，防止爐膽結垢損壞，影響酒店廚具的使用。
2.使用酒店電磁湯爐要注意：
商用電磁湯爐應采用配套湯桶，不能使用無磁湯桶，否則容易造成電磁爐損壞。
加熱部分微晶玻璃不能承受重量，不要直接放在微晶板上加熱，湯桶應大于加熱面積，壓不銹鋼板可使用。
關機時要注意以下幾點：
1.商用電磁爐關閉開關后，機芯內仍有余熱，需等待冷卻風扇停止旋轉，再關閉電源。
2.烹飪后，鍋產生的高溫熱量會傳遞到電磁爐頂板，不要立即觸摸頂板。
3.不要用拉電線的方法拔出插頭。
4.確認無電磁爐時，不要將電源線連接起來。
5.電磁爐使用后，微晶板上仍有余熱，請勿用手觸摸。
使用酒店電磁炒爐時要注意：
1.電磁爐工作時，拆下鍋，聽到間歇性報警場（如滴…滴…滴
2.由于商用電磁爐的溫度傳導滯后，即使電磁爐具有干燒維護功能，干燒仍可能導致鍋具損壞或變形，因此盡量不要過度干燒或加熱鍋具。不要將物品落在電磁爐面板上。如果表面有裂縫，應立即關閉電源，拔出手頭并送至維修。
3.當商用電磁爐顯示板齒輪1-9時，當工作指示燈亮起時，表示電磁爐處于加熱狀態。當設備停止加熱時，應將開放置在-，工作指示燈不亮。
4.在用商用電磁爐烹飪時，應注意掌握溫度，并根據習慣及時調整檔位，以確保烹飪質量。通常，鍋爐底部的中心有一個拳頭大小，火力不大。烹飪時，攪拌油，使油平均加熱。
5.對于商用電磁煎鍋，停止使用煎鍋（鍋體和電磁爐可分體）時，必須使用同一品牌的配套鍋具。如果使用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度沒有區別，可能會導致產品性能下降。異常工作。甚至會損壞電磁爐。鍋變形時，應及時更換新鍋，否則會損壞微晶板。如果商用電磁爐的微晶板斷裂，應停止使用。